Bladene på trærne har begynt å bli gule, og det blir tidligere mørkt om kvelden. Selv om temperaturen fortsatt holder seg bra, er det ingen tvil om at høsten er over oss, og høst = innhøsting.

I hagen har vi et gigantisk epletre.

Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Uheldigvis er ikke eplene på dette treet spesielt gode å spise som de er. Ikke blir det god saft eller juice av dem heller, og ingen av oss er særlig glade i eplesyltetøy. Det eneste vi foreløpig har funnet ut at de passer til, er eplekake.

Mannen min baker supergod eplekake, men det er jo begrenset hvor mye eplekake man kan spise i løpet av høsten. Dessuten er verken jeg eller barna tilhenger av varme eplebåter. Jeg elsker eplekake, men eplebåtene ligger alltid igjen på tallerkenen…

I dag har jeg derfor i stedet funnet meg en oppskrift på grove matmuffins med eple og kanel, som jeg vil dele med dere. Eplene i denne oppskriften raspes, men er du glad i eplebåter, kan du selvsagt gjøre det på din egen måte.

Matmuffins er kjekt å ha liggende i fryseren, kjempepopulært i turmatboksen og smaker knallgodt – med eller uten pålegg.

Ingredienser:

2,5 dl hvetemel

3 dl lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

1/2 – 1 dl sukker
(Bruk gjerne mindre sukker eller bytt ut sukkeret med honning)

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

2 ts kanel

2 dl lettmelk

2 egg

1/2 dl rapsolje

2 stk raspet eple

Fremgangsmåte:

Bland først sammen det tørre i en bolle.

Visp sammen egg, melk og olje i en egen bolle og bland det deretter forsiktig inn i det tørre.

Skrell og rasp eplene og rør det inn i deigen.

Ha så deigen i muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.

Voila: Deilig nistemat til turdag på skolen.

Smaker nydelig som de er, eller man kan ta dem ut av formene, dele dem i to og ha på smør og pålegg.