Knallgode belgiske vafler.

Du vet når du våkner opp på søndag, og bare merker at du har lyst på noe godt.
Kanskje gjærbakst? Kanskje kake? Kanskje godis?
Vel, da er belgiske vafler absolutt et alternativ.
Jeg har testet mange varianter, og opplevd flere av oppskriftene som vanskelige og langtekkelig.
Derfor har jeg på sett og vis kommet fram til min egen.
Inspirert av mange andre oppskrifter der ute.
Det var mange av dere som ønsket oppskrift da vi delte øyeblikk fra vår vaffelfest, så her kommer den:
 
Hva trenger du:
2 egg
6 dl melk
175 gr smør
630 gr hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
0,5 ts salt
1,5 dl perlesukker
50 gr gjær
 
Slik gjør du:
Rør godt sammen egg, salt og perlesukker
Smelt smøret og bland i melken til en fingerlunken temp og bland sammen med egg og perlesukker.
Tilsett alt resterende tørre (bland dette gjerne sammen først) og bland sammen.
Konsistensen blir som en løs gjærdeig.

Heves til dobbel størrelse (ca 60 min)
Stek vaflene i jern ment for belgiske vafler og nyyyt.
Jeg liker de helst bare slik de er, mannen med litt is og ungene med sjokoladepålegg og strøssel.

Enkle, gode havre rundstykker.

Finnes det noen bedre måte å starte dagen på en med duften av fersk bakst (og nykvernet kaffe?)
Med en liten morgenfugl i familien har jeg plutselig litt tid på morgenkvisten og de morgningene jeg har overskudd kan jeg også skjemme bort familien med ferske rundstykker. Noe som jeg gjorde i dag. Og etter å ha. delt bildet ble jeg bombadert av etterspørsel på oppskrift.
Og det er klart jeg vil dele 🙂
Moro når dere spør.
Må igjen presisere at jeg er INGEN baker eller kokk, men er glad i å drive med mat.
Og noe som er viktig for meg er at det skal være enkelt og med ingredienser man finner i butikken.
Så for å lage disse havrerundstykkene trenger du:
 
650 gr hvetemel.
150 gr havregryn.
1 pk tørrgjær
1 ts salt
4 ss olje (eller smeltet smør)
6 dl melk (kan også bakes med vann)
2 ss sirup.
også gjør du slik:
bland alt tørre i en bolle.
Tilsett det fuktige. unntatt olje i temp rundt 37 grader og elt godt.
Tilsett oljen på slutten av eltingen.
Sett lunt og hev i 30 min.
Så bakes de ut til ca 16 rundstykker.
Sette på nytt lunt og heves i minst 30 min til.
Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.
Pensle gjerne med vann eller egg og strø på havregryn før steking.
Dagens variant ble også piffet opp med en god neve knuste linfrø og solsikkekjerner.
Du vet.. man tager hva man haver 🙂

Når matlysten daler – 3 gode tips

//annonse

Det skal egentlig ganske mye til før jeg bekymrer meg for om barna mine får i seg nok mat.
Barna i flokken vår er generelt ganske så friske og aktive, likevel svinger matlysten rett som det er.Av erfaring tar disse de små igjen, spiser de lite til frokost spiser de mere til lunch, spiser de lite en mandag tar de det igjen en tirsdag.
Sånn er det jo med oss voksne også. Det er ikke alle dager det smaker like godt med frokost eller middag.

Men så kommer det perioder hvor matlysten skranter over lengre tid.
Hvor dårlig inntak på mandag ikke blir tatt igjen på tirsdag, men fortsetter og fortsetter.
Årsakene kan være så mange. Alt ifra sykdom, forandring i hverdagen eller utviklingshopp.
Det er jo mye som skjer i både kropp og hode til disse små, og det er lett å glemme.
Det er jo heller ikke alltid like lett å vite hvor mye, ofte og hva barnet kan spise etterhvert som det vokser. Måltidsplanleggeren til Nestlé gir en god pekepinn synes jeg.
Men når matlysten skranter over lengre tid merkes det også godt på mine små.
Ikke bare sitter boksa løsere, men humøret blir dårligere, søvna blir kortere og trivselen deretter.
Det ER jo viktig å fylle på med næring til en voksende kropp, sånn er det bare.
Så hva gjør man da, når mini bare pirker i maten eller selektivt velger noen få biter fra tallerken før den blir snudd på hode? La meg først si at jeg ikke sitter på fagkunnskaper. Mine råd er basert på erfaringer, og tips og triks jeg har gjort meg gjennom 12 år som småbarnsmor.
Jeg har ofte søkt råd når jeg har vært helt rådvill og heldigvis har vi fri tilgang til det o store internett.
Og når matlysten er som dårligst, kan noe nytt og spennende på tallerken hjelpe.
Og legger man noe ekstra næringsrikt på også slår man to fluer i en smekk.
Jeg har noen triks i lomma. Noen enkle oppskrifter med hemmelige ingredienser som ofte kan gjøre susen og de tenkte jeg å dele med deg i dag.
Bananlapper med litt ekstra futt.
Disse lager jeg rett som det er, men når matlysten skorter over tid og de trenger det lille ekstra har jeg et triks i ermet, nemlig grøtpulver.
Disse kan lages både med og uten, men dersom behovet for ekstra futt er der, så hjelper det med noen skjeer i røra. Da barnegrøt er beriket med de vitaminene og mineralene som barn trenger, som f.eks jern og vitamin D.
Røren er enkel:
1 dl havregryn
1 egg
1 moden banan
2 toppet ss babygrøtpulver (vår favoritt er mango og banan 8 mnd)
1 ss nøytral olje
Stekes som vanlige lapper i stekepannen og nytes helst ferske.


Psst om ikke banan er favoritten, kan du fint lage helt vanlige pannekaker med litt grøtpulver i også.
En enkel men veldig god pannekakeoppskrift er:
1 ss smeltet smør
1 dl hvetemel (ta gjerne halvt grovt mel)
3 ss grøtpulver (jeg bruker fullkornsgrøten fra Nestlé)
3 dl melk( 1 dl kan byttes ut med NAN Pro 4 melkedrikk som er ekstra tilpasset våre søte små)
2 egg (helst romtemp)

Vi ELSKER smoothies og har våre favoritter. Men en perfekt blanding synes vi er banan og ananas.
En frisk men mild variant som Oda liker veldig godt.
Overmodne bananer skal ikke undervurderes, de kan brukes i bananlappene over her, men også fryses og brukes i smoothies.
Søte og gode og gir enhver smoothie en ekstra kremet konsistens. Om matlysten har vært laber eller behovet for litt ekstra er der bruker jeg ofte avokado i smoothien som er proppfull av energi.

Odas favorittsmoothie:
en halv fryst godt moden banan
en neve frisk ananas
to ss havregryn
1/4 avokado (kan sløyfes)
2 dl melk eller morsmelktillegg(NAN Pro 4 er f.eks. beriket med omega 3 & 6, vitaminer og mineraler, som jern i tilpasset mengde for de små, så sikrer man at de får i seg det de skal)

Hurtig-is.
Når alt annet ikke duger, duger alltid is er min erfaring.
og i ruskevær mnd vi går inn i er det typisk at vi går igjennom minst en runde med halsvondt.
Og hva lindrer vel bedre enn en kald is i armkroken?
Min hurtig-is er latterlig enkel. Jeg mener noen enkle løsninger må man bare tillate seg å lage.

Jeg kjøper noen ferdige Nestlé klemmeposer med 100% frukt og grønt, fyller de i isformer eller legger de i frysen slik de er.
etter 3 timer klemmer jeg på posen, klipper av bunn og vips har vi slush.
Om de er puttet i former må de ofte stå natten over.
(dette er også en favoritt hos de større)
Pssst ta gjerne med deg tipset under, muffinsform på pinnen og null søl 🙂

Sunn, enkelt og god is på 1-2-3
 
 
Hva gjør du når matlysten skranter?
 
 
 
 
 
 
 
 

Uten mat og drikke, duger Oda ikke

//annonse

Det er temmelig kaos rundt oss om dagen, pakking og pappesker over alt.
Noe er i dette huset, andre ting er i det andre huset.
Vi ordner og styrer og har ekstremt lite dødtid.
Jeg kan ikke huske sist jeg så på TV faktisk….
Oda er med på det meste som skjer, trives godt når det er litt action rundt seg og ekstra stas er det om vi flytter litt på oss løpet av dagen også.
Hun er temmelig blid denne frøkena, så lenge hun har to faktorer.
Mennesker rundt seg som gir litt oppmerksomhet nå og da, og jevnlig tilgang til mat og drikke.
For uten jevnlig påfyll blir denne frøkena temmelig hårsår.
Hun har egentlig vært sånn siden den dagen hun kom til.
Og hele veien vært temmelig glad i mat også, både pupp og fast føde.
Men at hun har noen favoritter er helt klart.
Vår utfordring er at vi er en familie som er veldig glad i felles måltid og enn så lenge er hun litt i utakt med de.
Men vi vet det kommer seg.
Jeg får ofte spørsmål, hvordan Oda spiser nå som hun er ett år.
Og det tenkte jeg at jeg kunne snakke om.
Jeg vil først innlede med å si at jeg så langt derifra er en ernæringsfysiolog, jeg er bare en mamma som gjør så godt jeg kan.
Hos oss finnes ingen nei-mat eller ja-mat. Vi spiser litt av hvert og prøver å varier selv for minstemor som kunne spist det samme hver eneste dag.
Hun har netter hvor hun har et lite nattmåltid innimellom. Ikke hver natt men noen ganger.
Hun nektet selv å amme fra hun var rundt 10 mnd, så hun får en flaske med tillegg om sulten skulle ramme henne på natta.
Dersom det ikke skjer, får hun gjerne en liten flaske på mårra kvisten mens vi venter på at resten av familien skal bli klare for frokost.
Frokost før  kl 08 00
2 grove skiver med variabelt pålegg.
For tiden er det smør og smoothies som gjelder.
Oh yes, klemmesmoothies på skiven.
Supernam i følge Oda.
Mellommåltid kl rett før hun skal sove
Får hun en flaske eller en klemmepose før hun skal sove.
Om det er klemmepose velger vi ofte de som inneholder grøt, disse metter litt mer og litt lengre.
Disse bruker vi ofte om vi er på farten når hun skal sove dupp.


Lunsj kl 11.30
Her varieres det veldig og Oda har helt tydelig perioder med mye.
Noen ganger vil hun ha lik havregrøt som jeg koker meg med litt rosiner og kanel på.
Andre ganger vil hun ha bananlapper og noen ganger er det helt innafor med en ny runde brødskiver

Mellommåltid kl 13.30 
Litt frukt, noen småsnacks som Nutristars eller eventuelt en yoghurt.
Favoritten er uten tvil banan og Nutristars som hun kan plukke selv.
Veldig kjekt for mamman og som kan benytte litt ledig tid til middagsforberedelser.

Middag nr 1 kl 15.
Oda spiser i praksis to middager.
Eller det vil si hun prøvesmaker det vi spiser når vi spiser middag. Men siden hun ikke spiser nok og vi ofte spiser middag for sent for henne velger vi ofte å gi henne et middagsglass ved 15 tiden før det er på tide å hente i bhg.
Hun henger litt igjen og synes ingenting om 1 års glassene enda, 8 mnd derimot er gull.
Jeg bruker middagsglass med god samvittighet, gode råvarer som er riktig sammensatt og som Oda spiser godt av.

Middag nr 2 kl 17.30
Denne fungerer som regel som en forrett før kveldsmaten.
Her får hun som regel myk mat i hånden og smaker på det hun vil smake.
Noen ganger har vi noe som virkelig smaker og hun spiser en god porsjon.
Da hopper vi ofte over kveldsgrøten.
Kveldsmat kl 18.30
Er et sammensatt måltid som varer lenge. Her snakker vi om å fylle på før natten.
Ikke at hun har et vanvittig godt sovehjerte men en ting er sikkert, hun sover bedre jo bedre hun spiser her.
Hun ELSKER God natt grøten til Nestlé. En naturell havregrøt, usukret og beriket med jern, kalsium, jod og Vitamin D.
Denne spiser hun ofte en god porsjon av og sier ikke nei takk til om vi tar i restene fra klemmesmoothien fra frokosten som topping.

I dunkelt soverom får hun servert en liten flaske med tillegg for å finne roen.
Dette er dagens høydepunkt for både meg og henne tror jeg.
Noen ganger sovner hun helt og da benytter jeg muligheten å bare sitte der å beundre.
 

Er det noe vi jobber aktivt for så er det matglede, for så lenge disse små (og store) spiser løser mye annet seg også.
Vi har fokus på felles måltider, hvor vi spiser sammen og samme mat.
Måltidene er en del av vårt samhold rett og slett.
Selvfølgelig har vi også kaotiske måltider med mamma mamma mamma mamma og ord i kor og søl og gris.
Men vi gir oss ikke, og går på med godt mot dagen etterpå og satser på at måltidene blir litt hyggeligere da.
Det er lov å ikke like, hos oss er man ikke flink fordi man spiser men fordi man våger å smake.
Og det tror jeg har vært en god faktor for at barna også både tørr og smake, men også tørr å sette igjen tallerkener med ingredienser de ikke liker.
Dette er en typisk matdag for Oda, men alle barn er forskjellige. Noen gode råd fra en ernæringsfysiologen Tonje hos Nestlé kan være kjekk å ha. Her kan du spørre henne om råd direkte og helt gratis. Og inne på Nestlé sine sider kan du også finne mange gode tips og råd ettersom barnet vokser.
Oda er glad i mat, har matvett og matglede.
Og de er vi VELDIG takknemlig for.

Enkle og sunne lapper – perfekt til en matlei baby.

 
Her er Oda inne i en fase hvor hun har funnet ut det er på tide å være litt kresen.
Kresen, eller kanskje mat lei, hva vet jeg.
Det positive i det hele er jo at hun utfordrer mamman og smaksløkene litt så vi må finne på noe nytt.
En aldri så liten slager for tiden er Banan og havrelapper.
Passer meg utmerket siden de er både enkle, raske og rimelige å lage.
Og så gode at alle går igrunnen litt bananas for de 😉
Kun tre ingredienser er nødvendig.
men denne kan krydres opp litt med feks kanel eller kardemomme.
Eventuelt berikes med litt grøtpulver for ekstra jern osv.
Slik lager du de:
Ha i 1 dl havregryn

1 egg

og en banan

 
Mos sammen med en stavmixer, og stek med en god klatt med smør.


 
Lappene kan enten spises med pålegg eller slik de er.
Perfekt fingermat da de smuldrer lett opp i munnen, selv for de tannløse.

En kjøttfri middag i uken i 2018?

//annonse

Jeg har tenkt tanken flere ganger, vi burde spise mindre kjøtt.
Nå er vi i tillegg også elendige på å spise fisk så vi har noen middagsmål for 2018 kan man si.
Det finnes mange gode grunner til å spise mindre kjøtt.
Det sies at hvis alle nordmenn har en kjøttfri dag gjennom et helt år, sparer vi miljøet for klimautslipp som tilsvarer utslippet fra 200.000 biler. Om dette stemmer vet jeg ikke, men at å minke kjøttinntaket vil gjøre miljøet godt er det ingen tvil om.
Men hva spiser man da? Om man skal innføre en kjøttfri middag i uken.
Risenta har utfordret oss til å smake deres enkle og barnevennlige vegetarprodukter.
Og siden vi snuser på en vegetardag i uken i 2018 passer jo dette PERFEKT.
Risentas produkter er plantebaserte matprodukter, brukervennlig og rimelige.
Jeg må innrømme jeg var temmelig spent både på smak og reaksjoner da jeg fikk de gule eskene i posten.
Mannen rynket på nesa i det han så bak på esken.
Blandes med vann? Njaaaa..
Jo da, vi gir det en sjans, vi prøver! Sier jeg optimistisk og setter i gang.
Jeg fikk to produkter for å teste:
Quinoa burger og kikertboller.

Først ute var Kikertboller.

Jeg bestemte meg for å lage de med  barnas favoritt, pasta.
Vi bytter ut den tradisjonelle kjøttdeigen med Kikertboller og en enkel tomat og rødløksalsa med tomatketshup.
Og vettu jeg kan ikke annet enn å si det var en suksess. Av seks middagsspiser var det en av oss som ikke synes dette var noe særlig. Matilde som egentlig er alt etende synes dette var alt for rart kjøtt. Siden de ligner såpass på kjøttboller var det nok vanskelig for en fem åring å forstå at dette ikke er kjøtt selv om det ligner.
Enkle å lage, man blandet den tørre blandingen med i underkant av 3 dl vann

og former boller.
Ca 20 stk i en eske.

Pensles lett med litt rapsolje og stekes i ca 7-8 minutter (perfekt timing med pasta)
 
Neste uke skal vi teste quinoa burgere, planen er å lage de litt tynnere enn vanlig burger og ha de i pitabrød med guacamole og friske grønnsaker. Jeg GLEDER meg allerede.
Og det beste av alt, det var både lett å lage OG rimelig!
Du kan også besøke Risentas nettsider for inspirasjon til middager uten kjøtt.
Produktene fåes kjøpt hos Coop Obs og Coop Mega.

Reinsdyrbæsj – Vår julefavoritt

Disse er vår absolutte julefavoritt.
Den er moro å lage, enkel å lage og trenger få ingredienser.
Og det beste, den må ikke stekes.
Du trenger:
3 dl havregryn (lettkokt)
1 dl sukker
1 ss kakao
1 ts vaniljesukker
100 gr romtemp smør
1 SS kaffe
Bland alt tørret og mos dette sammen med smøret til en sammenhengende deig.
La stå i kjøleskapet 30 min trill til kuler. Disse kan du gjerne trille i kakestrø, kokkos eller perlesukker.

Saftig Oboykake – Jonatans favoritt.

Så var feiringen av Jonatan over, puh det er stas å feire disse små men jammen er det deilig når roen senker seg også, Tenk at han er to år alt.
Vi feirer enkelt, det viktigste er at jubilanten blir sett og står i fokus.

For å gjøre litt ekstra stas laget jeg hans favoritt. Nemlig sjokoladekake.
Denne viste jeg dere på snap og fikk MASSE spørsmål om kaken og oppskrift og det er KLART jeg deler.
Saftig Oboykake:
Du trenger:
8 dl Kulturmelk
8 store ss oboy
1 ss natron
650 gr mel
3,5 dl sukker
150 gr smeltet smør
1/2 plate lys kokesjokolade
Glasur:
200 gr smør
600 gr melis
4 ss oboy
1/2 plate kokesjokolade
1 romtemp egg
Slik gjør du.
Sett ovnen på 180 grader
Bland Oboy, natron, sukker sammen.
Tilsett kulturmelken og visp godt.
Smelt smør og sjokolade på svak varme mens du rører godt.
Rør inn smør og sjokolade i tynn stråle i kulturmelkblandingen
Tilsett mel til du får en tykk men luftig røre.
Hel røren over i en langpanne, stekes midt i ovnen i 30 minutter.
Glasuren (må lages mens kaken stekes)
Smelt smøret og sjokoladen, tilsett melis og oboy og visp godt (kan med fordel lages i maskin.
Når massen kjølner kan egget tilsettes.
Når kaken kommer ut prikkes den med gaffel og glasuren taes på med en gang.
På den måten trekker den ned i kaken og gjør den ekstra saftig og god.

Kaken kan med fordel stå en dag før servering.
 

Kongens (?) pepperkaker

Det er noe ekstra spesielt med oppskrifter som har vandret tradisjoner.
Hun hadde nok ikke trodd at denne oppskriften som hun stod å kjevlet ut en førjulsdag for nesten 100 år siden at den skulle gå i flere generasjoner.
Denne pepperkake oppskriften er JUL for meg. Min mormor baker den, min mor baker den og nå baker jeg den som mamma til mine.
Og i dag, bakte en oldemor og et oldebarn den sammen.

 

 

Siden jeg ikke er aktiv her lengre på bloggen, er oppskriften å finne inne på FORELDREFORUM.NO
Velkommen inn der 🙂

Pyntede pepperkaker på pinne – uten meliskliss

Jeg ELSKER pepperkaker.
Og vi baker det gjerne i flere omganger hver førjulstid.
Men da i forskjellige varianter.
I helgen laget vi pepperkaker på pinne med nonstop.
Vi viste seansen på snapchat (følg meg gjerne: idebankmamma)
Og lite hadde jeg forventet en så vanvittig respons.
Derfor lager jeg selvfølgelig et aldri så lite steg for steg innlegg.
Denne pepperkakedeigen er en ferdig deig, hjemmelaget er absolutt best, men noen ganger det enkleste det beste 😉

Du trenger:
Pepperkakedeig.
Pepperkakeformer
Nonstop
Papirsugerør (kan også bruke ispinner)
 
Pepperkakedeigen kjevles litt tykkere enn normalt.

Legg pinnene på et stekebrett og legg pepperkakene over.

Pynt pepperkakene med nonstop og stek som normalt, siden pepperkakene er litt tykkere vil de også bli litt “mykere” å spise.

La pepperkakene kjøles av på en rist
(NB vær forsiktig når du flytter de da pepperkakene fortsatt er myke når de er veldig varme)